Ako si doma upiecť gaštany - osvedčený recept
Máte chuť na voňavé pečené gaštany? Poďte si ich s nami pripraviť v pohodlí domova. Ukážeme vám overený postup pečenia v teplovzdušnej rúre, krok za krokom.
Veľkým milovníkom orieškov a pečených gaštanov je náš pán generálny riaditeľ, ktorý už má postup ich prípravy odskúšaný a keď sa ho budete držať, tak sa to podarí. Prečítajte si jeho rady a finty nižšie alebo sa poďte s nami na to rovno pozrieť v nasledujúcom videopostupe.
Čo budete potrebovať: malý ostrý nôž (ideálne zahnutý), varešku, kuchynskú utierku alebo uteráčik, tanier alebo misku
Postup:
1. Vyberte kvalitné gaštany - dobrá surovina je základ
Ak nemáte vlastné gaštanové stromy alebo overený a spoľahlivý zdroj, pri výbere si všímajte ich veľkosť, tvrdosť, tvar a prípadné nedostatky. Na farbe až tak nezáleží, rovnako chutné môžu byť tmavšie i bledšie kúsky.
- Čím čerstvejšie, tým lepšie. Keď si všimnete na povrchu pleseň, ani ich nekupujte.
- Mali by byť pevné, ťažké, bez dierok a poškodení. Praskliny alebo malé dierky môžu znamenať, že sú červivé.
- Ideálne je, keď sú v jednej várke gaštany približne rovnakej veľkosti a tvaru, aby sa piekli rovnako. Tvarovo sú najlepšie tie, ktoré sú z jednej strany ploché a z druhej vypuklé.
- Ak máte možnosť kúpiť si gaštany v sieťke, uprednostnite ich pred tými, ktoré sú voľne ložené v debničke. Máte väčšiu istotu, že nie sú pomiešané staršie s novšími.
- Čo sa týka krajiny pôvodu, sladšie a chutnejšie gaštany zvyčajne bývajú tie, ktoré rástli a dozrievali v teplých a slnečných oblastiach.
2. Narezanie - kľúč k úspechu
Správne narezanie je kľúčové, aby pri pečení nevybuchli! Pečením totiž zväčšujú svoj objem. Predtým ich neumývajte ani nenamáčajte.
- Každý gaštan narežte ostrým zahnutým nožom cez šupku aj tvrdú vnútornú kožu.
- Režte na „brušku“ — na vypuklejšej strane, nie príliš hlboko.
- Stačí jeden súvislý rez, aby ste udržali ryhu v jednom smere.
3. Pečenie
Teplovzdušná rúra sa v tomto postupe osvedčila ako výborný pomocník. Vďaka sklenenej nádobe pekne vidíte, ako sa gaštany otvárajú, kedy je potrebné ich premiešať a pod. Ak teplovzdušnú rúru nemáte, upečiete ich aj na plechu v klasickej elektrickej, ktorá má gril. Postup je rovnaký, len je potrebné častejšie ich kontrolovať.
- Kým narezávate gaštany, dajte si predhriať rúru na najvyššiu teplotu (260 stupňov).
- Gaštany vložte na dno rúry tak, aby boli v jednej vrstve a všetky otočené narezanou stranou nahor. Postupne sa v ryhe začnú otvárať. Ak máte gaštanov viac na sebe, bude potrebné ich sledovať a častejšie miešať.
- Časovač nastavte na 35 minút.
- Po 15 minútach pečenia všetky gaštany pootáčajte ryhou nadol.
- Po 20 minútach pečenia gaštany premiešajte vareškou, aby sa opiekli z viacerých strán. Keď budete počuť chrumkanie, tak to je dobré znamenie.
- Teraz už budete miešať každých 5 minút.
- Po 35 minútach sú gaštany upečené. Rúru vypnite, nechajte ju otvorenú, aby gaštany mierne vychladli.
4. Lúpanie
Hotové gaštany vyberte na tanier, do misky a na chvíľku prikryte utierkou. Ale nie nadlho, aby znova nenavlhli. Pozor, aby nevychladli až príliš. Studené gaštany sa lúpu ťažko. Najlepšie sa lúpu, keď sú ešte skoro nechytateľné.
- Najskôr gaštan postláčajte z viacerých strán, škrupina popuká a krásne ho z nej vyberiete von.
- Ak má vnútri rebrovanie, tak aj to vyberte a vyčistite
- Pokazené a plesnivé gaštany vyhoďte, tie sa nesmú jesť.
Hotovo! Keď máte dobré gaštany a dodržíte postup, výsledok je takýto.
Chutná dobrota, ktorá sa hneď rozchytá.
Dobrú chuť!
TIP: Upečené gaštany si môžete dať aj zamraziť a mať tak zásobu na neskôr. Ako na to? Po upečení ich olúpte a nechajte poriadne vychladnúť. Rozdeľte ich do vreciek alebo misiek s viečkom a odložte do mrazničky. Potom ich stačí vytiahnuť, nechať deň vonku a budú ako čerstvo upečené. Môžete ich ponúknuť návšteve alebo zobrať kamkoľvek so sebou ako zdravý chutný snack :-)
